Cách làm chả ram bắp Đà Lạt ngon đúng điệu

Chả ram bắp Đà Lạt được xem như là một trong những miếng ghép gắn du khách vào không gian nhộn nhịp, đẹp đẽ của thành phố này. Chả ram bắp trong những cái chả cuốn thơm nồng, ẩn chứa vị ngọt thanh đạm của bắp ngô tươi non hương mới đã làm nên một món ăn độc đáo và cuốn hút này.

Đây là một trong những món ăn ngon nổi tiếng ở Đà Lạt. Nếu bạn là một yêu các món ăn vặt, đặc biệt là các món chiên nóng thì chả ram bắp chính là lựa chọn thích hợp nhất.

Món ăn này được làm từ bắp dẻo, tẩm ướp gia vị, cuốn kèm với rất các loại rau tươi, rau thơm. Nước chấm cho món này được làm từ đậu phộng. Cách chế biến món chả ram bắp không quá khó nhưng lại đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong quy trình làm chả.

Bắp tươi được bào ra, ướp gia vị vừa đủ, khéo léo cuốn bánh tráng rồi thả vào chảo dầu chiên vàng. Khi chả ram bắp chín có mùi thơm rất lạ, phảng phất hương vị quen thuộc của món chả giò truyền thống, quyện thêm một chút thanh bùi của mùi bắp chiên, ngon hấp dẫn.

+ Nguyên liệu để làm nên món ăn này là: thịt heo nhiều mỡ, bắp non, bánh tráng, gia vị là hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, muối, tỏi, hành khô.

+ Cách chế biến:

Ướp thịt heo bằng hạt nêm, tiêu, bột ngọt, muối, đường, tỏi, hành khô rồi đem hỗn hợp ướp này đi xay nhuyễn. Cho hành tươi vào phần thịt xay và trộn đều lên.

Cho bắp non đã bào ướp với muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu trong khoảng 10 phút, rồi đem xào chín.

Trải những chiếc bánh tráng ra đĩa rồi cho hỗn hợp bắp, thịt vào cuộn lại. Chiên ngập dầu để ram không bị cháy.

Món ăn này sẽ được ăn kèm với những món chua kèm với rau thơm.

+ Làm đồ chua ăn kèm. Đem cà rốt, đu đủ, củ cải xắt sợi lớn, rửa sạch rồi để ráo nước. Cho thêm giấm, nước và chút đường rồi đun sôi, để nguội sau đổ vào hỗn hợp rau củ cắt sợi, để khoảng 1 ngày trong hũ kín là dùng được.

+ Rau thơm,  xà lách, dưa leo rửa sạch, xắt mỏng. Khi ăn dọn cả chả ram bắp cùng rau sống và chén nước chấm, đồ chua ăn kèm để dùng chung.

Nước chấm cho món chả ram bắp Đà Lạt gần giống món nước chấm món nem lụi Đà Nẵng hay nước chấm của món nem lụi Huế nhưng vị của nó nhẹ nhàng hơn. Bạn có thêm ớt vào nước chấm nếu muốn ăn cay.

Sau cùng, bạn lấy bánh tráng, cho rau sống, rau thơm, ram bắp, dưa leo và đồ chua vào cuốn lại, chấm với nước sốt là bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt ngon này rồi.

(Ảnh: Internet)